吃慣了大江南北的美食，行走于318川藏線的旅游愛(ài)好者們，一定不能錯(cuò)過(guò)318川藏線上的藏族特色美食。下面，318川藏線旅游俱樂(lè)部就為您盤點(diǎn)這一路的藏族特色美食，如此便可即飽了眼福又飽了口福。

糌粑

提前藏族美食，糌粑是必不可少的。糌杷在地廣人稀、燃料缺乏的牧區(qū)是一種物美價(jià)廉、方便實(shí)用的食品。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麥等。吃時(shí)碗里倒少許糌粑，加酥油茶調(diào)和后食用。糌杷攜帶方便，又是熟食，藏族無(wú)論下地勞動(dòng)，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌杷。

　　糌粑

酥油茶

在藏族，酥油茶和糌粑就像漢族的饅頭和稀飯，也像西方的面包和牛奶一樣，形影不離的。酥油茶的主要原料是酥油、牛奶，還可加核桃粉、花生仁、芝麻仁、雞蛋和鹽。酥油茶的制作也很簡(jiǎn)單，將上述原料放入攪拌桶，再將茶水煮至呈紅色后倒入，攪動(dòng)片刻后一桶噴香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必須倒入一把大壺，并放在微火上保溫。按藏家規(guī)矩，飲用酥油茶需用細(xì)瓷小碗，喝茶時(shí)手指不能浸入碗中，而且主人給你倒上的酥油茶最好喝盡，不能留一半在碗底，否則就是對(duì)熱情的主人的不尊重。你不想再喝了，主人決不會(huì)勉強(qiáng)，只須將茶碗用手掌蓋住就行了。

　　酥油茶

雅茶

雅茶是用茶樹(shù)的粗枝大葉制成的茶，因產(chǎn)地在雅安，故稱“雅茶”。明代稱為“馬茶”，清代以后禰為“邊茶”。藏族同胞以肉食為主，蔬菜、水果很少，食物所缺的維生素多由“雅茶”來(lái)補(bǔ)充。制作酥油茶必須用“雅茶”，因其味道濃厚，可以壓住酥油、牛奶的膻味。

　　雅茶

人參果飯

人參果飯被藏族同胞視為一種吉祥的食物，他們逢年過(guò)節(jié)首先就要進(jìn)食這種食物。它的也頗有講究：首先把人參果煮熟，然后把米飯舀進(jìn)碗里，飯上面舀上煮熟的人參果，撒上白糖，最后淋上一點(diǎn)滾燙的酥油汁就成了。

　　人參果飯

酸菜面塊

酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統(tǒng)晚餐，到藏胞家做客，主人一般都會(huì)請(qǐng)你吃酸菜面塊。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很簡(jiǎn)單：把菜葉煮到快熟時(shí)，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，密封好放在陰涼處，一星期左右就成了。制作面湯時(shí)首先加酸菜，其次加本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉，再加進(jìn)土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來(lái)了。

　　酸菜面快

血腸

血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門，能以血腸待之，那是主人的榮耀。血腸是由腸衣、血汁、香料及牦牛肉(或豬肉)制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。

　　血腸

熱情好客的藏族同胞們?cè)谫Y源匱乏的情況下，也能制作出如此美味的佳肴，的確令人稱奇。行走在318川藏線的游客們，感興趣的話不妨來(lái)嘗嘗藏家特色美食。

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